熱海で唯一のかまぼこ屋。
かまぼこケーキ・手作り伊達巻・熱海おでん等を製造販売しています。


ベース

昔っから椎茸の傘にすり身をつけて

うらじろ椎茸という製品を製造していました。

和食ではよく使っていたんですよネ。

煮物に天ぷらに、おせちにも、前菜とかにも、

一般的ではないけれど懐石料理なんかの一品に見たことあるのではないでしょうか?

それをベースにたどり着いたのがしいたけ坊ちゃん丸。

初めはパン粉つけたり、色々やってみたのを思い出す。

うらじろ椎茸がなかったろできなかっただろうなぁ〜


ベースって大事。



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| 山田屋の今昔 | 06:10 | comments(0) | trackbacks(0) | |
変わらない

創業以来、変わらず製造している製品がある

湯葉巻、手造り揚、ねぎ生姜竹輪、伊達巻、

チーズ巻などの正月製品。

で、またこれが評判もいい。

味も造り方も変わらない、こういう製品も大事にしなくちゃネ!



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| 山田屋の今昔 | 06:03 | comments(0) | trackbacks(0) | |
冷やしおでんの始まり

夏にイベントでは

冷やしおでんを持っていきます。


すり身は良質のタンパク質、おでんスープには程よい塩分。

夏にぴったりじゃん!

ということで......なーんて。

うちでは、冷たいのも美味しいじゃんというのが始まり。

単純(笑)

でも体が求めている、美味しいと思うのは体が欲しているということ

必要だということ、体も単純、正直なのです。

普段はスープを含ませたプチおでんとして販売しています。


プチおでん ---お問い合わせ---

お魚のすり身の店 山田屋
熱海市咲見町10-1(セブンイレブン隣)
tel 0120-82-3170



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| 山田屋の今昔 | 07:45 | comments(0) | trackbacks(0) | |
創業は昭和32年

山田屋の創業は昭和32年頃

はじめは魚屋として

仕入れたお魚を売ってすぐに市場へ支払うという自転車操業

バイクで営業し、次に車と少しずつバージョンアップできた時代。

誰もが夢が見られる時代だったと思う。

咲見町に小さな店を出したのが始まりです。

熱海の黄金時代に突入する頃ですね!


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| 山田屋の今昔 | 13:18 | comments(0) | trackbacks(0) | |
しいたけ坊ちゃん丸の原型 1

うらじろしいたけ....知らないよね...

これは、昔っからあるスタイル。

和食の懐石料理なんかで使うんです。

しいたけのカサの裏にすり身をつけ蒸し上げる。

その後に煮物になったり、天ぷらなどの揚げ物の材料になります。

これがしいたけ坊ちゃんへと発展することに、

伝統というか上品な形を今風に可愛らしく

形を丸くしたのです、他の工夫を加えてしいたけ坊ちゃん丸に

他の工夫はまた書きますね!


【しいたけ坊ちゃん丸】 ---お問い合わせ---
お魚のすり身の店 山田屋
熱海市咲見町10-1(セブンイレブン隣)
tel 0120-82-3170

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| 山田屋の今昔 | 07:11 | comments(0) | trackbacks(0) | |



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