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2023.02.28 Tuesday
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熱海で唯一のかまぼこ屋。熱海ローカルの店。熱海市内の工房で少しずつ造り直売しています。
食べ歩き、今夜のつまみ、熱海土産、MYみやげ、昔の味と新しく・楽しい組み合わせ。 いつも美味しいを目指して日々頑張ります。 かまぼこケーキ・手作り伊達巻・熱海おでん等を製造販売しています。 ★最新情報はフェイスブックとツイッターで更新中です! ★ぜひお気に入り登録をお願い致します! https://twitter.com/yamadayasuisan https://www.facebook.com/yamadayasuisanfp スポンサーサイト
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新ロゴ
2012.10.30 Tuesday
昨日は熱海ブランド認定式に行ってきましたぁ
今回のパンフもカッコイイです A-2なんです、初回とロゴを変えるとは 気がきてる 山田屋の大漁!えび娘も いい感じで写ってます mixiコミュニティ 認定式だぁ〜
2012.10.29 Monday
今日は朝から緊張ぎみ・・・
熱海ブランドの認定式が午後からある どうも式と先生苦手 すぐに緊張するタイプ 別のところだとガハハタイプなんですが こういう時はなぜか小さくなる がんばってる山田屋スタッフのためには胸を張っていかなきゃね えび娘も好調な感じですが HPにまだ載せてないのよ すぐにとりかかります mixiコミュニティ 仕込み中
2012.10.25 Thursday
うっ 寒っ
めっきり、秋らしくなりました・・・というか 冬の寸前という感じですが、まだ体も気分もなじめないでいます 今日は何を着ようか・・・考える 11月に入るとかまぼこ屋はあっという間に年越しになる 山田屋で仕事をしていると年を重ねるのがどんなに早いか 伊達巻の仕込みはなんとか目鼻がついた 今度はおでん 次はしいたけ坊ちゃん丸だ(他にもいろいろあるが・・・) 来年、1月2月は椎茸の生産がぐっと落ちる 昨年は2月は在庫なしが続いてご迷惑をかけた 今回はないようにしたいと思う mixiコミュニティ 巻
2012.10.24 Wednesday
伊達巻は焼いた後
すだれで巻きます すだれのあとがのこるように ギューっと巻きすぎないように まけばいいんじゃないよ 伊達巻の温度と巻の手加減と・・・ これも技術がいるんです せっかく焼いた伊達を傷つけないように取りあえず巻く 仮巻ですね その後、しっかりと巻き込む この手加減が手焼き・手巻きの良さです mixiコミュニティ 個性
2012.10.23 Tuesday
10月も半ばですが、
駅なので見かけるノーネクタイ どうも、今は10月いっぱいクールビズらしい 知らなかった 山田屋はいつもクールビズ・ホットビズです 営業などな制服を作ったりしたこともありますが 結局、自分の好きな洋服にもどってしまう ジャンパーなどの上着は好きで着続けてくれることはあるが あくまでも好みが判断の基準です かまぼこを見てくれればわかるが スタッフも個性的なんだと思う mixiコミュニティ 本日はお休みです
2012.10.22 Monday
10月22日は本社・工房はお休みをいただいております 咲見売店は営業をしております mixiコミュニティ 焼き加減
2012.10.20 Saturday
私はチーム伊達巻のメンバーです
だから、これから年内、伊達巻のことが頭から離れない 仕入から仕込みなど考えると ノー伊達巻の頭の日々は1年のうち1〜2ケ月くらいしかないと思う 製造にかかわる職人はさらに大変です 焼いている最中は、一瞬たりとも気が抜けない 伊達巻の焼き台は創業以来のもの 温度や時間など計るセンサーはない 全て職人の経験・・・つまりは勘 焼き台の中は2段に分かれ、上と下では温度が違う 真ん中と左右も・・・・その場所に適切な伊達巻鍋を あちらこちらへ移動させて焼き上げる これが技なんでしょうね mixiコミュニティ 今宮神社のパズル蒲鉾
2012.10.19 Friday
今日は今宮神社の大祭です
青空でよかった 熱海市内のお祭りは熱海出身の42才の男子が神輿をかつぐ 伊豆山神社に始まり、来宮神社と続き、今宮神社で終わる これは熱海の男の一大行事なんだよね 同級生の女子もサポートするんです 42才で同窓会一大イベントになるのです もちろん、出身がちがっても熱海在住の42才・同級生は入れますから 今回もお祭り用のかまぼこを造りました 今宮神社 宮司の発案かまぼこ mixiコミュニティ OEMみたい
2012.10.18 Thursday
ほんと、私は無知なんです
最近、業務用のかまぼこ製造・問い合わせが多いのです メールでもOEMは可能でしょうか なんてメールが来る OEM なんだそれ 先日もお正月用のかまぼこ、って書いてあるのが欲しいとのこと 金太郎飴のようなかまぼこはできないですが・・・・ 上にって書くタイプなら ロットはいくつから製造できますか 機械をまわすならある程度の数はいりますが 基本、1個でも製造しますが これからお正月用まにあいますか できますよ〜 それはありがたい・・・というやりとりでした これってOEMらしい・・・ ずっと当たり前にやっていたけれど OEM、なんかカッコイイ 依頼で造った合格かまぼこ、これもOEM mixiコミュニティ 卵割り
2012.10.17 Wednesday
何度もブログに書いていますが
ただ今、伊達巻製造中〜 この伊達巻、焼くのも大変ですが 準備も大変な作業です 長野県から届いた卵を一個ずつ割るのです 担当になるといかに早く、ガンガン割るか試行錯誤するのですが 結局、コツコツ割るのが早いのです この割卵作業が一日の仕事の〆となります そう、明日の伊達巻のために・・・・ 割った卵はさらに黄味だしと言って黄味と卵白と分けます じみぃな仕事、根性がいります mixiコミュニティ
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